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汤沟酒业:科技赋能白酒守艺人

时间:2020-09-01 12:00:00 来源:汤沟酒业

“汤沟传奇水土,美酒绝世风华!”

古今一法,天地同酿

方可见自己见天地见众生

追本溯源,一脉相承

方可酩流千载舒雅香




汤沟酒,有文字记载的八百年酿造史,几十代汤沟人薪火相传,栉风沐雨,玉汝于成。多年高品质坚守,铸就汤沟匠心精神。


白酒向来与传统二字不分家,在其漫长的发展史中,遵循古法酿造,是白酒行业的根基。传承以外,科技创新也是推动白酒企业发展的重要支撑。在传承中创新,在创新中传承,现代科技赋能传统产业是共识。


汤沟酒业一直以发展品牌为先,质量为本。近年来,在灌南县人社局指导下,以博士后创新实践基地为平台,项目为载体,利用新科技、新技术、新举措,推动智能酿造和整个产业科技创新、工艺创新和管理创新,助力产业转型升级。

 

何珣博士


何珣博士任南京工业大学生物与制药工程学院教师,2011年考取南京工业大学生物化工专业博士,2018年6月毕业;2019年获得高级实验师副高职称。一直以来从事与微生物选育、发酵工艺研究,以及代谢物分析和分离相关的教学及科研工作,具备良好的独立科研开发能力、科研和产学研结合能力。作为项目技术骨干,参与2项国家863项目、1项省科技支撑计划和1项安徽省科技发展计划项目。发表SCI、中文核心论文20余篇,其中SCI论文15篇。申请发明专利16项,获得授权发明专利10项。



何珣博士2019年3月与公司签订《江苏汤沟两相和酒业有限公司博士后科研工作站博士后人员进站协议书》开展“脂肪酶对汤沟酒酿造过程物系和菌群结构的影响研究”项目。





何珣博士所开展的项目属于应用创新,重要目标是解析和筛选出汤沟产品的特征组分,并通过酶和微生物发酵耦合的方式提高生产效率,建立一套符合酿造企业自身特点的新型酿酒工艺。何珣博士在站期间先后发表论文十余篇,具有代表性的有3篇,申报国家发明专利2项,培育各类科技人才44人,为公司人才培养梯队建设发挥重要作用。

 


2亿元建博士后科研工作站 


江苏汤沟两相和酒业有限公司是我县唯一一家博士后工作创新实践基地,自2014年起,博士后工作创新实践基地共引进2名博士后开展研究工作,并与多所国内知名高等院校建立紧密的产学研合作关系,多名博士和硕士研究生基于这个平台开展科研项目。建站以来,公司累计投入2亿多元人民币,为保障博士后科研项目顺利实施,先后配备高性能气相色谱仪、液相色谱仪、原子吸收分光光度计等100多台(套)先进科研仪器和设备,达到人、财、物、信息、技术等资源的高效利用与配合,形成一整套针对高层次人才招才引才的体系建设。


开展多项白酒工艺创新研究


江苏汤沟两相和酒业有限公司在积极开展博士后科研工作之外依托博士后实践创新基地科研平台与高校发酵相关专业人才达成研究协议。





公司引进相关博士进站后,通过积极开展《黄浆水酯化串蒸提升白酒品质的研究》《汤沟两相和酒特征风味研究》《多轮底混合蒸馏工艺提高浓香型白酒品质的研究》《脂肪酶对汤沟酒酿造过程物系和菌群结构的影响研究》等项目的科技创新研究,对提高酒产品的质量和劳动生产效率、降低工人劳动的强度、规范管理基础数据资料、建立起适应今后发展的新型酿造模式等方面具有积极的作用。

 

 创造经济效益3.8亿元


江苏汤沟两相和酒业有限公司通过博士后创新实践基地为平台,项目为载体,经过深入的科技项目合作,先后通过了ISO9001国际质量体系、ISO14001国际环境体系、ISO10012国际计量体系、HACCP体系认证;并且培育了一批高素质的科研人才,其中有正高级工程师1人、高级工程师6人、国家级白酒评委5人、省级白酒评委8人、省级白酒大师3人、省级工艺大师3人、省级勾兑大师3人、一级品酒师26人、二级品酒师22人等,另外申请国家发明专利2项,开发新产品48个,创造经济效益3.8亿元人民币,2019年实现销售收入近12亿人民币,上缴税费2亿多元人民币,提升了企业科技创新能力和市场竞争力,成为激活我县人才和产业快速发展的“引擎”。

 

“科学地讲好白酒故事”
江苏汤沟两相和酒业有限公司
坚持“守艺”与“创新”相结合,
在“老工匠、古法酿、手工班”基础上破冰逆行,
培养大批高素质的科研人才,
“新思想、新工艺、新产品”
也将推动汤沟酒不断拓展新的市场空间,
向更高更远领域发展!



编辑:叶书均 分享到:

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