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不吃海鲜,白过秋天!这些肥美海鲜正当时

时间:2019-10-16 09:36:04 来源:连云港传媒网

引言:

连云港海域因温和的海洋气候,地处温带和亚热带交汇区域孕育了中国东部海域优质渔场,海鲜品种丰富且分外美味。

《山海经·海内经》中记载“都州在海中,一曰郁州”,早已言明连云港“以海为田,靠海吃海”的历史。诸多渔村中很多人世代捕鱼为生、烹鲜为食。



在港城吃海鲜,讲究的是一个“鲜活”。

不论是海捕的鱼类、贝类,还是养殖的对虾、梭子蟹,

能上得了港城餐桌的,往往是刚打捞上来。



今天小编就流着口水跟大家一起聊聊港城当季的海鲜

秋冬季是港城大多数海鲜最肥美的季节

特别是贝壳类和鱼类

它们含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸

脂肪含量很低,味道鲜美,还不用担心长胖

小编总结了这个季节最适合吃的8种养生海鲜

快一起来看看吧~


01生蚝

秋冬季的生蚝随着天气的逐渐降温日渐肥美,滋味直线飙升,达到了一年中的美味高峰期。

生蚝高蛋白低脂肪,含有人体必需的8种氨基酸、维生素以及人体所需的营养成分,营养丰富。口感也顺滑不费力,鲜美的滋味让众多海鲜爱好者赞口不绝。



生蚝原汁原味最为鲜美,蒸熟的生蚝,蘸少许芥末调制的酱料,刚一入口,芥末的冲劲儿便冲鼻而出,眼泪都呛了出来,那种酣畅淋漓的快感,能让生蚝的美味发挥到极致。


02冬蟹

冬蟹越冷越肥,蟹膏又厚又鲜甜。吃冬蟹要采用清蒸的方式来品尝,味道才最好。螃蟹肉质中含有大量的蛋白质,而脂肪和糖类的含量却非常少,是名副其实的高蛋白低脂肪低糖食物,适合滋补。



尤其是以钙质和磷的含量最高,食用之后对人有很好的补钙补磷的作用,对人体内环境的血钙血磷平衡有很重要的作用。


蒸熟后,什么蘸料都不用准备,直接掰开吃。蟹膏的香以最原始的姿态进入口腔,占领整个胃,瞬间让人幸福感十足。


03带鱼


带鱼为了能抵御秋冬的严寒,顺利越冬,会在体内急速积蓄脂肪。所以这个季节的带鱼肉厚油润,味道特别好,还含有丰富的蛋白质。


红烧带鱼是一道很常见的家常菜。肉嫩体肥、味道鲜美,除了中间的大骨刺外,鱼身便无细刺,很适合小孩子和怕鱼刺者食用。


04鱿鱼

这个季节母鱿鱼是特别好的一个选择,这时候的鱿鱼处于带子状态,是食用的最佳时期。吃起来不仅肉厚味甜,嚼起来还有咯吱咯吱的鱿鱼卵。鱿鱼的营养价值非常高,其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分,且含量极高,是骨质疏松症、贫血、月经不调人群的最佳食疗之选。



鱿鱼最好吃的做法是辣炒、干煸,非常美味!


05鲈鱼

冬天的鲈鱼肥腴可人,营养丰富。洁白的鱼肉口感十分细腻,且含有大量的不饱和脂肪酸,对高血压、健忘等症有良好的预防和治疗作用。


吃海鲜就讲究个原汁原味,鱼类海鲜也不含糊,清蒸鲈鱼既保留了鲈鱼的鲜嫩,还不破坏其营养成分,清蒸的鲈鱼肉质劲道,滑嫩,鲜美可口。配上一碗热气腾腾的长粒香,味道绝佳。



06黄花鱼

秋冬的黄花鱼,肉嫩肥美、味鲜少骨,有“琐碎金鳞软玉膏”之誉,其蛋白质含量极高。鱼肉柔软好消化,而且它的“蒜瓣肉”没有碎刺,最适合老人、儿童和久病体弱者食用。


干炸小黄鱼是一道实惠又鲜味十足的家常菜,可以说人气很高了。炸好的小黄鱼,外面酥脆可口,里面鱼肉鲜嫩,越嚼越香。


07扇贝

扇贝与海参、鲍鱼齐名,每年的12月到4月底是扇贝最肥美的季节,即渔民口中的“扇贝季”。肥嘟嘟美滋滋的扇贝上岸,此时不吃,更待何时!


蒜蓉粉丝蒸扇贝,蒜香浓郁,粉丝口感鲜美,是扇贝的经典吃法之一。


08虾

冬季的大虾口感最肥美,高蛋白、低脂肪。除此之外虾还含有丰富的胡萝卜素、维生素和人体必需的8种氨基酸。所以,吃虾有利于身体摄入充足的营养物质。


白灼虾是最常见的吃法,无需过多调料,没有繁杂的过程,也不必耗费大量的时间,不用过多思忖摆盘的装饰,搭配一个同样简约的蘸酱小味碟,就可以上桌了。


秋冬季虽有这些肥美的海鲜可供使用,但食用的禁忌也较多



秋天吃海鲜的禁忌

★海鲜煮不熟含细菌。

★死贝类病菌毒素多。

★海鲜啤酒同食易惹痛风。

★海鲜水果同吃容易腹痛。如果与柿子、葡萄、石榴、山楂同吃,会对胃肠道产生刺激,甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。因此,海鲜与这些水果同吃,至少应间隔2小时。

★吃海鲜后喝茶长结石。吃海鲜时最好别喝茶。同理,也是最好间隔2小时以上。



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